Свекла консервированная
стр. 5
Свекла квашеная. (старинный рецепт).
Оскоблить свеклу, промыть хорошенько, положить в кадку или стеклянную банку, пересыпать тмином и залить квасом так, чтобы полностью покрыть свеклу, но не до краев посуды.
Положить сверху деревянный кружок, который не доходил бы на палец до краев посуды, и, закрыв холстом, чтобы не проходил воздух, поставить в теплое место для брожения.
Заквасить свеклу можно любым квасом. Квас очень быстро заквашивает овощи, поэтому сусло, которое образуется во время квашения — прекрасная основа для приготовления борща.
Так же или вместе со свеклой можно квасить любые овощи. Квашеные овощи используются и как закуска, и как гарнир.
Свекла квашеная c черной смородиной. Нарезанную кубиками свеклу смешать с ягодами черной смородины в соотношении 4:1, положить в банку, залить горячим маринадом, закатать.
На литровую банку 600 г свеклы, 150 г черной смородины. Для маринада 40 г 9 % уксуса, 30 г сахара, 15 г соли, корица, гвоздика и душистый перец.
Свекла квашеная c фенхелем. На 5 кг свеклы 100-200 г хрена. Для маринада на 1,5 л воды 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 150 г 8 % уксуса, 0,5 ч. л. фенхеля.
Свеклу сварить до мягкости. Очистить, нарезать ломтиками или кубиками. В банку уложить так, чтобы слой свеклы чередовался со слоем хрена. Залить маринадом с фенхелем или другой подобной пряностью.
Закрыть крышкой и стерилизовать при температуре 85° 15 мин. Мелкую свеклу (до 3 см) можно мариновать целой.
Рекомендуем посетить:
Оскоблить свеклу, промыть хорошенько, положить в кадку или стеклянную банку, пересыпать тмином и залить квасом так, чтобы полностью покрыть свеклу, но не до краев посуды. Положить сверху деревянный кружок, который не доходил бы на палец до краев посуды, и, закрыв холстом, чтобы не проходил воздух, поставить в теплое место для брожения.
Заквасить свеклу можно любым квасом. Квас очень быстро заквашивает овощи, поэтому сусло, которое образуется во время квашения — прекрасная основа для приготовления борща. Так же или вместе со свеклой можно квасить любые овощи. Квашеные овощи используются и как закуска, и как гарнир.
Свеклу сварить до мягкости. Очистить, нарезать ломтиками или кубиками. В банку уложить так, чтобы слой свеклы чередовался со слоем хрена. Залить маринадом с фенхелем или другой подобной пряностью. Закрыть крышкой и стерилизовать при температуре 85° 15 мин. Мелкую свеклу (до 3 см) можно мариновать целой.
Новости:
Рецепты консервирования
- Баклажаны
- Горошек зеленый
- Горчица
- Кабачки
- Капуста
- Цветная капуста
- Лук
- Морковь
- Огурцы
- Патиссоны
- Перец
- Петрушка укроп сельдерей
- Свекла
- Томаты
- Фасоль
- Чеснок
- Шпинат и щавель
- Соусы и кетчупы
- Овощная икра
- Лечо
- Рецепты наших читателей
Наши партнеры:
По всем вопросам и предложениям
ICQ: 455624967