Свекла консервированная

Свекла натуральная. Чистую свеклу бланшировать в кипящей воде 20 минут. Сняв кожицу ножом, свеклу нарезать на кубики или пластинки, уложить в банки и залить 2%-м кипящим рассолом (на 1л воды — 20г соли). Свеклы должно быть в банке 60%, рассола — 40%.
Пол-литровые банки стерилизовать 40 минут, литровые — 45 минут. После стерилизации банки закатать и охладить.

Свекла квашеная. Отобрать свежие, здоровые, темно-красные клубни. Корнеплоды весом более 500 г разрезать.
После очистки свеклу, чтобы она не потемнела, положить в чистую воду. Затем сполоснуть, уложить в банки и сразу залить рассолом (30—40г соли на 1л воды). Сверху в банки положить деревянный кружок и гнет. Рассол должен выступить над поверхностью гнета.
Брожение заканчивается через 10—12 дней при температуре 20°. Пену необходимо снимать.
После окончания брожения банки закатать.

Моченая свекла с яблоками. Продукты: На 10 шт. свеклы — 10 г хрена, 30 яблок, 3 головки чеснока. Для приготовления рассола: на 1 л кипяченой воды — 30 г соли.
Свеклу и корень хрена нарезать кружочками, затем свеклу и яблоки уложить слоями (первый — яблоки, второй — свекла и т. д.). В каждый слой добавить по 2—3 дольки чеснока и хрен. Подготовленные овощи и яблоки залить раствором соли и выдержать при комнатной температуре 3 суток, затем поставить в холодильник. Через неделю блюдо готово к употреблению.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: