Овощные смеси (салаты)
стр. 39

Салат смешанный. Потребуются: 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг капусты, 2 кг томатов, 1кг перца сладкого, 0,5 кг масла подсолнечного, 1 чайная ложка уксусной эссенции, 8 чайных ложек соли, 8 столовых ложек сахарного песка.
Все овощи порезать, сложить в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 3—5 минут. Разложить в горячие банки, закатать их крышками.

Салат-ассорти. Для заливки: 1 л воды, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка соли, 1—2 столовые ложки подсолнечного масла, уксусная эссенция по вкусу.
На дно литровой банки положить 2—3 горошины перца, 1—2 лавровых листа, веточку укропа, 2—3 дольки чеснока. Нарезать кружочками морковь, кольцами лук, огурцы крупными дольками; кабачки, перец, томаты разрезать на 4 части.
Масло и уксусную эссенцию залить в банки с овощами. Из воды, песка и соли приготовить заливку, наполнить ею банки.
Стерилизовать 10 минут.

Салат овощной ароматный. Для получения 5 литровых банок салата потребуются: 2 кг бурых томатов, 0,7кг моркови, 0,6кг лука репчатого, 0,8кг красного сладкого перца, 0,3 кг укропа, 0,45 л 6%-го уксуса, базилик.
Бурые томаты, красный сладкий перец, зелень молодого базилика нарезать кусочками. Мелко порезать лук репчатый. Все смешать, добавить 20 г соли на 1 кг овощной смеси, заправить растительным маслом, уксусом и опять перемешать. Готовый салат плотно уложить в банки, оставшийся сок из-под овощей также вылить в банки, прикрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30 минут.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры:

Где скидки в Москве