Овощные смеси (салаты)
стр. 3

Смесь капусты с морковью и огурцами. На 0,5 кг капусты 3—5 шт. моркови, 300 г соленых огурцов.
Нашинковать свежую капусту, порезать соломкой морковь и соленые огурцы, уложить в стерилизованные банки. Приготовить рассол, взяв на 1 л воды 60 г соли и 40 г сахарного песка. Залить овощи. Стерилизовать 15 мин.

Овощи по-кубански. Для 10 банок капусты свежей 1250 г, помидоров бурых свежих 2 кг, перца болгарского 700 г, лука репчатого 700 г, соли 70 г, масла растительного 300 г.
Овощи порезать, заложить в пол-литровые банки. Положить в каждую по 30 г растительного масла, посолить. Прикрыть крышками. Стерилизовать 25 мин.

Осенняя смесь в маринаде. На трехлитровую банку взять и красиво уложить 7-8 свежих огурцов (средних), 5—6 некрупных бурых помидоров, 2—3 очищенных луковицы, 4—5 очищенных зубчиков чеснока, по корешку петрушки и сельдерея, несколько кусочков резаного корня хрена, веточку укропа, 2—3 сладких перцев без семян, куски белокочанной капусты. Приготовить заливку: 1,5 л воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. Раствор вскипятить, добавив 0,5 ст. л. 9% уксуса. Залить овощи горячей заливкой и стерилизовать 15 мин. Закатать крышкой.

Помидоры и лук соленые с маслом. Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 4 лавровых листа, 2—3 гвоздики, 10 горошин черного перца.
На дно трехлитровой банки налить 3 ст. л. подсолнечного масла. Вымытые в кипяченой воде и нарезанные помидоры положить в банку до плечиков, сверху — лук, нарезанный кружочками (2— 3 луковицы).
Рассол вскипятить, остудить до температуры парного молока. Залить теплым рассолом помидоры, прикрыть крышкой, стерилизовать при 90° 20—30 мин. Закатать. Можно в рассол добавить 1 ст. л. желатина.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: