Овощные смеси (салаты)
стр. 29

Салат из томатов и свеклы. Потребуются: 3 кг томатов, 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг репчатого лука, 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложки черного молотого перца, 0,5 л подсолнечного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 0,5 стакана сахарного песка.
Овощи нарезать, все компоненты салата смешать, 2 часа тушить на медленном огне, разложить в стерилизованные банки и закатать их крышками.

Салат из томатов болгарский. Потребуются: 1 кг зеленых томатов, 900 г сладкого перца, 600 г лука, 75 г зелени сельдерея, 35—40 г соли, 7 г молотого черного перца, 35—40 г сахара, 1 столовая ложка уксуса.
Зеленые томаты средней величины вымыть и нарезать дольками. Красный мясистый перец бланшировать 1—2 минуты в кипящей воде, охладить в холодной воде, удалить семена и нарезать полосками шириной 5—8 мм. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень сельдерея мелко нарезать. Подготовленные овощи смешать, добавить соль, сахар, перец и уксус.
Разложить смесь в банки, стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут.

Салат из зеленых томатов с квашеной капустой. Потребуются: 1кг зеленых томатов, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука. Для заливки: 1 л воды, 30—40 г соли, 50 г сахара, 10—12 г черного перца, 3—4 лавровых листа, 3—4 горошины душистого перца.
Зеленые томаты средней величины опустить на 1—3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Нарезать томаты тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Из свежеприготовленной квашеной капусты слегка отжать сок. Подготовленные овощи уложить слоями в банки, заполнить горячей заливкой и пастеризовать при 85 °С пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: