Овощные смеси (салаты)
стр. 2

Златицкое квашение (старинный рецепт). Подготовить перец, баклажаны, зеленую фасоль, морковь, сельдерей, мелкие огурцы, арбузы, дыни, красную капусту (порезать на четвертинки). Перец перемыть, оставить хвостики, не накалывать. Баклажаны нарезать дольками. Зеленую фасоль, если она старая, ошпарить кипятком. Овощи выложить рядами, пока не наполнится посуда. Маринад приготовить из 2/3 воды и 1/3 уксуса с добавлением лаврового листа, душистого перца, черного перца и соли по вкусу. Залить кипящим маринадом.

Капуста с солеными огурцами. На 225 г капусты 150 г огурцов. На 1 л воды соли — 60 г, сахара — 40 г. Можно половину заливки заменить огуречным рассолом, тогда соли — 30 г.
Капусту нашинковать. Соленые огурцы порезать на продольные пластины и нашинковать, как капусту. Овощи перемешать, плотно уложить в банки, залить горячим рассолом. Банки закрыть крышками, стерилизовать пол-литровые — 3—5 мин, литровые — 8—10 мин, укупорить.

Овощи по-казачьи. На 5 кг капусты 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови.
Овощи нашинковать, перемешать, плотно уложить в банки и залить холодным маринадом (0,5 л растительного масла, 0,5 л 6% уксуса, 350 г сахара, 4 ст. л. соли). Через три дня закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодном месте.

Смесь тыквы с капустой. Очищенную от кожуры и семян тыкву натереть на крупной терке, смешать с равным количеством квашеной капусты. Плотно уложить в банки, залить, горячим рассолом (на 1 л воды 60 г соли, 40 г сахара). Накрыть крышками и поставить на огонь в слабо кипящую воду (пол-литровые банки — на 3—5 мин, литровые — на 8—10 мин), закатать.

Рекомендуем посетить:

Ювелирные изделия также читайте.

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: