Овощные смеси (салаты)
стр. 19

Салат «Донской». На 1 банку емкостью 0,5 л потребуется 350 г томатов, 150 г перца, 100 г лука, 30 г масла подсолнечного, 10 г сахара, 2 зерна перца черного горького, 2 ст. ложки 5 %-го уксуса, 10 г соли.
Томаты нарезают на кружочки или дольки толщиной 3—4 мм. Перцы нарезают на кусочки длиной не более 20 мм. Лук репчатый режут пластинками толщиной 2—3 мм. Подсолнечное масло нагревают до кипения и охлаждают на воздухе.
В эмалированную посуду выкладывают нарезанные овощи, пересыпают их солью из расчета 20 г на 1 кг смеси, добавляют чайную ложку сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
В банки емкостью 0,5 л наливают 2 ст. ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла, добавляют 2 зерна черного горького перца, укладывают овощи на 2 см ниже верха горлышка, наливают 2 ст. ложки 5 %-го уксуса.
Стерилизуют банки емкостью 0,5 л 35 мин., 1л — 45 мин. Затем банки укупоривают и подвергают воздушному охлаждению.

Салат «Нежинский». Для приготовления четырех банок емкостью 0,5 л потребуется 1 кг 400 г огурцов, 750 г лука, 20 г укропа.
Отсортированные по размерам свежие огурцы моют и режут: мелкие — на кружочки, крупные — пополам, а затем тоже на кружочки. Лук разрезают на половинки и нарезают пластинками. Укроп режут на кусочки 0,5 см.
В подготовленные банки емкостью 0,5 л укладывают по 2—3 зерна горького и душистого перца, огурцы, лук, укроп, добавляют 3/4 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 2 ст. ложки 5 %-го уксуса, один лавровый лист и заливают кипящей водой на 1,5 см ниже верха горлышка. Банки накрывают крышками и выдерживают 20 мин. Затем стерилизуют банки емкостью 0,5 л 10 мин., 1 л — 12 мин. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают на воздухе.
Перед подачей на стол салат заправляют подсолнечным маслом.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры:

Dating New York escort service