Что надо знать каждой хозяйке
стр. 3

Можно консервировать и методом горячего розлива. Банки предварительно стерилизуют, выдерживая пол-литровые 5—7 мин. в кипящей воде, а литровые — 10—12 мин. Продукцию, предназначенную для горячего розлива, доводят до кипения и разливают в горячие банки, заполняя их на 1,5—2 см ниже верхнего края. Банки сразу же накрывают прошпаренными крышками, закатывают и устанавливают вверх дном до охлаждения.

В банках емкостью не более 2 л можно консервировать методом горячей заливки. Прошпаренные горячие банки заполняют овощами или плодами и заливают кипящей водой. Заполненные доверху банки выдерживают 2—3 мин. За это время температура банок и овощей достигнет примерно 50 °С. Затем воду сливают и немедленно вновь заливают в банки кипяток. Через 2—3 мин. заливку опять сливают и сразу же в третий раз заливают: плоды — кипящим сиропом (по рецепту), а овощи — кипящей заливкой со специями или рассолом (по рецепту). Банки закатывают и ставят вверх дном. Сроки выдержки в горячих заливках должны строго соблюдаться. Банки после укупорки тщательно укрывают тканью, чтобы достигнутая температура (Х5 90 ' С) сохранялась как можно дольше.

Правильно приготовленные закатанные консервы можно хранить при комнатной температуре. Однако оптимальной для хранения считается температура близкая к 0 °С. Для консервов, укупоренных полиэтиленовыми крышками, хранение при температуре 0°...— 2°С является обязательным.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: