Огурцы консервированные
стр. 17

Огурцы консервированные. Огурцы для консервирования должны быть свежими, длиной от 6 до 12 см.
Для консервирования на один баллон емкостью 3 л потребуется 1 кг 800 г огурцов, 25—30 г укропа, 1 —2 стручковых перца (горький зеленый или красный), 6—10 зубков чеснока.
В подготовленную стеклянную тару на дно кладут зелень, затем огурцы.
Заливку для консервирования огурцов готовят из 1,2—1,3 л воды, 90—100 г соли, 150—160 г 5 %-го уксуса. В эмалированную кастрюлю наливают воду, всыпают необходимое количество соли, кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть. Количество соли и уксуса может быть уменьшено или увеличено в пределах 10—20 %.
Для трехлитровых баллонов уровень заливки должен быть на 5—6 см ниже верхнего края горлышка баллона.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют. Огурцы в баллонах удобно стерилизовать в ведре, на дно которого установлена решетка. Температура воды в ведре перед стерилизацией должна быть не менее 50° и не более 60°. Время стерилизации — 14—15 минут. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле, причем кипение не должно быть бурным.
После стерилизации укупоренную банку или баллон ставят крышкой вниз до охлаждения банки.
Через 2—3 недели огурцы готовы к употреблению.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: