Кабачки консервированные
стр. 6

Кабачки в яблочно-масляной заливке. Нарезать кабачки (или патиссоны) соломкой, уложить в трехлитровую банку, залить кипящей заливкой: 1 ст. яблочного сока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды, по 30 г соли и сахара, 50 г тертого чеснока. Закатать.

Кабачки в яблочно-свекольном соку. Нарезать кабачки кружочками, уложить в трехлитровую банку, залить кипящей заливкой: 1 ст. растительного масла, 1 ст. сока красной свеклы, 1 ст. яблочного сока, 2 г аскорбиновой кислоты или 3 г лимонной, 1 ст. растертых в порошок семян укропа. Закатать.

Кабачки с морковью и яблоками. Кабачки, морковь, яблоки нарезать, уложить в трехлитровую банку, залить кипящей смесью: по 0,5 л яблочного сока и воды, 50 г меда или сахара, 30 г соли, 10 листьев лимонника и актинидии.

Кабачки в свекольном соке. Кабачки нарезать, уложить в банки, залить трижды смесью: сок красной свеклы, 2 ст. л. растертых семян кориандра, 30 г соли, 3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой. Залив третий раз, закатать.

Кабачки, консервированные с томатным соком. Молодые кабачки нарезать кружками толщиной 2 см и обжарить в растительном масле, уложить в банки следующим образом: на дно — жареные кабачки, в середине овощной фарш и сверху снова кабачки. Все залить томатным соком. Соотношение между жареными кабачками и фаршем может быть различным в зависимости от вкуса. Можно контролировать и только жареные кабачки без овощного фарша, но непременно следует залить томатным соком, количество которого должно составлять 25—35% содержимого банки. Такое количество сока обеспечивает необходимую Кислотность консервов.
Стерилизуют пол-литровые банки 90 минут, литровые — 120 минут.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: