Заготовки на зиму
В каждом деле своя технология

Варка плодов с сахаром. При варке плодов с большим количеством сахара (имеется в виду где-то 1 часть плодов и 1 часть сахара) получается продукт с высокой концентрацией сахара — это различные варенье, джем, повидло, желе. Как и при высушивании, микробы не используют сахар для питания, соответственно, они никак не могут развиваться, но и не погибают. Если же к полученному варенью или джему налить чуть-чуть воды, опять создадутся отличные условия для развития микробов и порчи продукта.

Вяление плодов. Вяление — это достаточно молодой из новых способов консервирования овощей. В итоге такого процесса получается сок и вяленые продукты. Потеря витаминовв этом случае - минимальная, потому что продукты не подвергаются долгой тепловой обработке. Сок и вяленые плоды сохраняют отличный аромат, вкус и питательность свежих и прекрасно заменяют их в продолжениие всего года. Соки в этом случае закатывают в банки, вяленые продукты хранят в закупоренной посуде или полиэтиленовых пакетах.

Заливки для огурцов, томатов, патиссонов, кабачков и капусты

Причина брака и порчи консервов 1 | 2

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: