Заготовки на зиму
В каждом деле своя технология
При обработке консерваций паром, сахар, сироп, заливки и воду в них некладут, за исключением особых случаев.
Огурцы, томаты, кабачки, патиссоны после обработки паром нужно обязательно залить одной из приведеных ваыше кипящих заливок и тут же закатать.
Использовать можно лишь приготовленные в домашних условиях соки, магазинные ни в коем случае нельзя.
Заливки. Используя разные заливки, можно, таким образом, получать консервы разнообразного вкуса. Такой выбор может быть обусловлен вкусом и опытом домохозяйки, а также наличием тех или иных продуктов.
В рецептах иногда встречается: «двукратная и трехкратная заливка». Это значит, что заложенное в банки нужно залить кипящей заливкой,а через несколько мин слить ее, закипятить заливку, потом залить еще один раз или еще два раза. Заливки в таких случаях нужно готовить больше, чемнеобходимо, потому что она хорошо впитывается в продукты, часть ее выпаривается, другая часть проливается.
Необходимое количество заливки определяется таким образом: в банку с продуктами, приготовленную для консервирования, налить воды, вылить, измерить ее количество, добавить еще 1 стакан и такое количество заливки использовать на 1 банку.
Заливки для огурцов, томатов, патиссонов, кабачков и капусты
Причина брака и порчи консервов 1 | 2
Рекомендуем посетить:
Новости:
Рецепты консервирования
- Баклажаны
- Горошек зеленый
- Горчица
- Кабачки
- Капуста
- Цветная капуста
- Лук
- Морковь
- Огурцы
- Патиссоны
- Перец
- Петрушка укроп сельдерей
- Свекла
- Томаты
- Фасоль
- Чеснок
- Шпинат и щавель
- Соусы и кетчупы
- Овощная икра
- Лечо
- Рецепты наших читателей
Наши партнеры:
По всем вопросам и предложениям
ICQ: 455624967