Чеснок консервированный
стр. 6

Чеснок в масле. Зубчики чеснока очистить, уложить в маленькие (майонезные) баночки и залить растительным маслом. Закрыть и стерилизовать при температуре 90° 20 мин. Подавать как гарнир к различным блюдам. Можно использовать чесночное масло при приготовлении салатов.

Чеснок в маринаде. Очищенные зубчики чеснока уложить в маленькие баночки, проложить слоем красного сладкого перца и залить уксусным маринадом. Стерилизовать при температуре +85 15 мин.

Чеснок маринованный, неочищенный. Лучший чеснок для маринования — молочно-восковой спелости. Но годится и поздний, даже из магазина, но если он хорошего качества и зубчики не слишком крупны. Ошпарив головки чеснока кипятком, освободить его от верхней шелухи и почистить корневые мочки, но так, чтобы зубчики не развалились. После этого уложить чеснок в банку и залить маринадом. Для большей остроты можно положить в банку кусочки корня хрена и стручок жгучего перца. Выдержать чеснок при комнатной температуре примерно полтора месяца. Если зубчики при этом слегка позеленеют, не важно, но это сигнал к тому, что было нарушено соотношение компонентов в маринаде. Кроме того, бывают сорта чеснока, которые содержат много сахара. Перед тем, как вынести чеснок на холод, можно попробовать его. Зубчики должны потемнеть, то есть полностью пропитаться маринадом.

Маринованные стрелки чеснока. Уложить молодые, незагрубевшие стрелки кружками в банку, залить на 3 мин кипятком, слить настой. Залить кипящим маринадом: на 1 л воды 40 г соли, 30 г сахара, 100 г 9 % уксуса. Уксус не кипятить, а добавить его, сняв раствор с огня. Получается прекрасная приправа.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: