Баклажаны консервированные
стр. 9

Баклажаны с начинкой. Молодые баклажаны надсечь с четырех сторон, опустить в кипящую соленую воду, кипятить 1—2 мин. Вынуть, остудить, наполнить баклажаны начинкой — смесью крупно нарезанного чеснока, петрушки и моркови. Обвязать каждый баклажан веточкой сельдерея. Уложить баклажаны в посуду, посолить, залить некрепким уксусом.

Баклажаны тушеные (пюре). Баклажаны порезать, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить без воды в нежаркую духовку на 2—3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протереть их, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Затем остудить, переложить в банку, залить подсолнечным маслом, герметически закупорить. Хранить в холодном месте.

Икра-пюре из баклажанов. Испечь мясистые баклажаны, размять их (или пропустить через мясорубку). Обильно посыпать солью и черным перцем, добавить уксус. Выложить в стеклянную банку и сверху залить растительным маслом. Хорошо завязать и сохранять в холодном месте.

Баклажаны тушеные, с чесноком и помидорами. Баклажаны очистить, надрезать каждый в двух-трех местах, «нашпиговать» надрезы кусочками чеснока. Обжарить со всех сторон, сложить в кастрюлю. Сверху на каждый баклажан положить разрезанные пополам помидоры кожицей кверху. Тушить до готовности (масло и сметану не класть!) В самом начале тушения подлить немного холодной воды. Готовую массу разложить в горячие простерилизованные банки, пастеризовать, закатать.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры: